Sylwester w stylu wege

Dziś największa impreza roku. Nigdy nie przepadałam za Sylwestrem, ale odkąd na świat przyszła Melania patrzę na niego łaskawszym okiem – w końcu to jej imieniny świętuje cały świat 31 grudnia ;).

Nie przepadam za hucznym żegnaniem starego roku, ale jak każdy w jakiś sposób i ja witam Nowy Rok nieco huczniej niż każdy inny dzień roku. Dziś podpowiedź dla tych, którzy sylwestra spędzają na kameralnej domówce z wegetarianami. Gdy przychodzi do ugoszczenia wegetarian i mięsożerców jednocześnie, trzeba wymyślić takie dania i przystawki, które zasmakują i jednym i drugim, a jednocześnie będą bezmięsne. Dziś kilka rozwiązań dla tych, którzy goszczą lub idą w gości do wegetarian i nie tylko ;).

 

 

Pyszna, zdrowa i pełna smaku pasta, która nadaje się zarówno do chleba jak i nawet może stanowić dip do chipsów. Co nam będzie potrzebne?

 

szklanka czerwonej soczewicy

garść orzechów włoskich

kilka suszonych pomidorów z zalewy

kilka łyżek oliwy z oliwek lub ulubionego oleju

pół pęczka natki pietruszki

dwa jajka ugotowane na twardo

przyprawa do dań wegetariańskich

szczypta soli i pieprzu do smaku

 

Soczewicę gotujemy do miękkości i studzimy. Wszystkie składniki blendujemy na gładką masę i gotowe.

 

 

Pomysł na ciepłą, prostą przekąskę, którą raz dwa można odgrzać w piekarniku lub mikrofali? Proszę bardzo – kisz. Sycący, modny, zdrowy i co najważniejsze – pyszny!

 

ciasto :

125 gram margaryny lub masła

250 gram mąki

50 ml zimnej wody

szczypta soli

 

Wszystkie składniki zagniatamy i wkładamy do lodówki na pół godzinki. W tym czasie przygotowujemy farsz.

 

farsz:

dwa pory

szklanka kwaśnej śmietany

trzy jajka

ulubiony serek ziołowy

pół pęczka natki pietruszki

przyprawa do dań wegetariańskich (pół łyżeczki)

czosnek niedźwiedzi (pół łyżeczki)

sól i pieprz biały do smaku

 

Pora drobno kroimy i dusimy na parze około 20 minut. Po wystudzeniu mieszamy wszystkie składniki. Wyjmujemy ciasto z lodówki i wykładamy na okrągłą formę do tart, podpiekamy 20 minut w temperaturze 180 stopni. Następnie wylewamy farsz na podpieczony spód i pieczemy wszystko około 30 minut w tej samej temperaturze.

 

 

Sycące danie główne, które zaspokoi podniebienie zarówno tych, którzy nie toleują mięsa jak i tych, którzy nie mogą bez niego żyć? Do zrobienia! Soczewica z powodzeniem zastąpi mięso nie tylko pod względem wartości odżywczych (białko!), ale także walorów smakowych, bowiem niektórzy twierdzą, że w smaku trąci nieco mięsem ;). Co nam jest potrzebne?

 

Sos:

dwie cebule

trzy ząbki czosnku

dwie marchewki

pietruszka

pół szklanki czerwonej soczewicy

puszka pomidorów

łyżeczka koncentratu

suszone oregano, bazylia, czosnek niedźwiedzi, przeprawa do dań wegetariańskich, kozieradka

natka pietruszki

sól, pieprz do smaku

 

Cebule siekamy i szklimy na oliwie bądź ulubionym oleju, w tym czasie ścieramy marchew i pietruszkę na tarce o grubszych oczkach. Przeciśnięty przez praskę czosnek i starte warzywa dodajemy do cebuli i podsmażamy około 10 minut. Do podduszonych warzyw dodajemy wypłukaną soczewicę i podlewamy nieco wodą lub bulionem warzywnym, dusimy 25 minut. Po tym czasie dodajemy pomidory z puszki, przeprawy oraz koncentrat i dusimy całość 5-8 minut. Następnie gotujemy al dente ulubiony makaron i danie główne gotowe.

 

 

Nic tak dobrze nie poprawia nastroju w środku nocy jak gorąca i lekka zupa. Zupe krem z marchewki nie ma w sobie nawet grama mięsa, jest szybka, łatwa w przygotowaniu i bardzo neutralna w smaku.

 

5 marchewek

duża pietruszka

trzy ziemniaki

kawałek selera

por

liść kapusty włoskiej

cebula sparzona na ogniu

natk pietruszki

ziele lubczyku, kozieradka

sól, pieprz do smaku

 

Gotujemy warzywny bulion. Gdy warzywa są już miękkie wyciągamy z bulionu liść kapusty, pora oraz cebulę, a resztę warzyw blendujemy na gładką masę. Zupa gotowa, najlepiej podawać ją z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

I szczęśliwego Nowego Roku 🙂