Zdrowie

Jarski gulasz dyniowy z soczewicą

Mój autorski gulasz, którym tak się zajadam, że cały garnek mogłabym zjeść sama. Dzięki temu przepisowi wygrałam nawet plecaczek dla córy.

Składniki:

  • 2 czerwone cebula (mogą być też zwykłe)
  • trzy ząbki czosnku
  • 4 łyżki oleju rzepakowego zimno-tłoczonego
  • dwie duże marchwie
  • około 750 gram miąższu dyni (najlepiej Hokkaido, ale ja robiłam go już każdą)
  • szklanka soczewicy
  • kawałek papryczki chili (dosłownie wielkości dużego paznokcia)
  • plasterek świeżego imbiru
  • woda
  • po 1/4 łyżeczki kurkumy, kolendry, papryki słodkiej, kozieradki, gałki muszkatołowej
  • łyżeczka przyprawy curry (najlepiej eko)
  • natka pietruszki do posypania
  • sól, pieprz do smaku
Cebulkę szatkujemy i szklimy na oleju. Obraną marchew kroimy w średniej wielkości kostkę, miąższ dyni w trochę większą kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę i wszystko dodajemy do garnka, w którym zeszkliliśmy cebulkę. Zalewamy wodą tak żeby przykryła warzywa, dorzucamy plasterek imbiru i papryczkę chilii drobno poszatkowaną, przyprawy i dusimy około pół godziny pod przykryciem. Po tym czasie dodajemy opłukaną soczewicę i dusimy kolejne pół godziny. 
Gulasz jest bardzo sycący, zdrowy i rozgrzewający. Możecie do niego dodać także niedużego bakłażana, będzie wtedy jeszcze zdrowszy, Gulaszu nie trzeba zagęszczać mąką jeśli będzie zrobiony na dyni Hokkaido, w innym przypadku musicie ocenić sami- jeśli będzie zbyt rzadki, może zagęścić go łyżką mąki rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody. 
Pamiętajcie żeby solić potrawę na samym końcu :).

32 komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *